从中医学的角度来讲，米饭具有补中益气、健脾开胃、安神宁志的功效。对于气血亏虚导致头晕头痛，脾胃虚弱导致的胃脘隐痛和失眠多梦等现象有很好的调节作用，还可以清热除烦。从营养学的角度来讲，米饭之中的碳水化合物含量比较丰富，吃大米是不会发胖的，大米的热量较低，它含有的淀粉容易使人产生饱腹感，从而使食欲降低，减少其他高热量食物的摄入，大米还含有部分蛋白质，少量的矿物质以及人体所需的微量元素，可以维持人体日常活动的正常运行，大米并没有使人发胖的成分，所以吃大米是不会长胖。
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