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申博咨询开户:玉米窝窝头馒头自发面粉预拌粉包子粉

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价格 140
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更新时间:2020-09-19 09:14:22浏览次数:284

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产品简介

品名:玉米窝窝头预拌粉
规格:25kg/包
窝窝头粉系列:玉米窝窝头预拌粉、黑米窝窝头预拌粉、紫薯窝窝头预拌粉
支持OEM代工(小袋装、大包装)

详细介绍

制作流程 

和面配比:

 

1.水是面粉重量的一半,

 

2.糖每斤20克,

 

3.油每斤20克。

 

注:1.根据季节可以适当增减一、二两水,天气较冷用温水和面。

 

2.荞麦粉和面,用红糖。

 

     

 

1.清理搅面机卫生,检查机器是否正常, 按配比准备好原材料(酵母,水,糖,油,面粉)。

 

2.先加糖,【冬天要加温水,30-38度,】,再加水,搅拌溶解,再加入面粉,再均匀加入酵母。闹钟计时归零,开始计时,开慢速档。

 

3.4分钟时,换快速档,加入2/5油,

 

4.8分钟时,再均匀加入2/5的油.

 

5.11分钟时,换慢速档,均匀加入1/5油,

 

6.15分钟时,观察面团光滑,细腻,有韧劲,此时可以关机起面。

 

     

 

一.    馒头剂子90-95克每个,豆沙包和馅料包剂子80-85克每个(馅料建议25克)。

 

二.在台面上用刮板刮一层油,保证不粘台面。

 

三.取面,整成长方体,切条,搓成小孩手臂大小的面棍,下剂子,摆放整齐,节省台面空间。

 

四.压皮,制作。(尽量在30分钟之内做完,保证口感)

 

五.蒸笼提前刷好油,包好后整齐的摆放在蒸笼内。

 

【制作技巧详见视频】

 

     

 

第一种方法:

 

做好包点以后,用烤箱,上下温度180,烤1-2分钟,然后自然发酵15—30分钟,

 

第二种方法:

 

1.自然醒发5-10分钟,

 

2.蒸汽炉烧开水,关火,将蒸笼放在蒸汽炉上,蒸汽醒发5-10分钟左右。 

 

第三种方法:

 

用发酵箱,温度30—50度,发酵15-30分钟。

 

【发酵很重要,需自己经验积累掌握】

 

     

 

一.检查水电气是否充足,以免中途出现问题,不能一次性蒸熟,影响口感。

 

二.    提前烧开水,

 

三.    由上至下按照馒头,豆沙包,素菜包,肉包的顺序放置。

 

四.    冒大气时开始计时。【倒计时15分钟】

 

五.    时间到了,关闭汽电,等一会揭盖,以免烫伤。【如果没熟,继续蒸5分钟左右。】

玉米味

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